Советы от TEKA: Зачем упаковывать еду в вакуум?

Когда мы упаковываем еду в вакуум, мы удаляем весь воздух, который находится с ней в контакте, вместе с воздухом удаляется кислород, который является основной причиной окисления пищевых продуктов и, следовательно, их порчи. То есть, упаковывая продукты в вакуумную упаковку, мы предотвращаем их порчу и продлеваем срок годности. Сейчас становится вполне обычным иметь дома вакууматор, хотя уже можно купить продукты в вакуумной упаковке, например, в гастрономе или мясной лавке.

Удаление воздуха

Чтобы удалить воздух, необходимо поместить пищу в пакет. Самое главное в этом случае то, чтобы размеры пакета и вакууматора соответствовали, чтобы ничего переливалось и не вытекало.

После заправки насос начнет вытягивать весь воздух из внутренней части пакета, пока в нем его не останется. В камере, в которой находится еда, то же давление что в пакете и никаких внешних признаков не будет заметно.

Термосварка

На этом этапе важно правильно расположить пакет так, чтобы верхние края совпадали как можно лучше, а пакет был запечатан ровно.

Большинство моделей вакуумных упаковочных машин, в свою очередь, будут иметь разные формы нагрева, разные температуры и разные размеры, поэтому то, что мы хотим запечатать в пакет, должно свободно там помещаться.

Далее сварочные элементы нагревают пластик и пакет запечатывается. И, да, нужно быть осторожным, потому что если температура низкая, пакет не будет запечатан, а если очень высокая, он сгорит, и машина испортится.

Подача воздуха

Последний шаг – это декомпрессионная камера, то именно на этом этапе мы увидим изменение формы вакуумного пакета, именно здесь пакет полностью прилегает к пище. Помните, что вы делаете с пылесосом, когда собираетесь хранить одеяла в пакете до следующей зимы? Что ж, похоже.

Обычно они существуют два режима доступа воздуха: быстрый, который приведет к лучшей декомпрессии, и медленный, который обычно используется с острыми или хрупкими продуктами, чтобы предотвратить разрыв пакета и потерю эффекта вакуума.

Продолжительность

Несомненно, одно из самых больших преимуществ вакуумной упаковки, которое обычно является основной причиной для людей, которые используют вакуумную упаковку, это то, что еда хранится дольше.

При вакуумной упаковке мы извлекаем кислород и замедляем окисление. Отчасти, это похоже на эффект, который производит быстрая заморозка. Тем не менее, срок годности продуктов не вечен, они продолжает портиться, даже если они заморожены или упакованы в вакуумную упаковку, это нормальный и неудержимый процесс.

Размер

Еще одно из важнейших преимуществ вакуумной упаковки продуктов - это экономия места. При такой упаковке продукты остаются настолько плоскими, насколько позволяет их масса.

В продуктах питания наиболее компактны, например, овощи, корнеплоды, кусочки мяса и т. д. иногда экономия места будет немного меньше, но в каждом случае вы что-то выигрываете.

Консервация

Продукты, упакованные в вакуумную упаковку, гораздо лучше сохраняют свои свойства.

Это происходит не только потому, что процесс упаковки очень быстрый и при этом продукты не теряют своих свойств, но и потому, что предотвращаются некоторые побочные эффекты замораживания, такие как обезвоживание или термический ожог из некоторых частей. Продукты дольше хранятся в целости и сохранности.

Планирование

Вот здесь все просто: вы можете хранить больше продуктов дольше.

Этот факт позволит вам лучше спланировать свои покупки, сроки приготовления и меню. Вы можете хранить сырые продукты и покупать реже, или вы можете приготовить на несколько недель и хранить продукты до момента, когда они вам понадобятся. В обоих случаях лучшее планирование предполагает больше свободного времени.

Пластик

Вы можете подумать, что вакууматор предполагает большее потребление пластика, но это не так. Есть и другие альтернативы, такие как многоразовые пакеты.

Этот тип пакетов позволит более чем одно применение соответственно, потребление пластика значительно сокращается. Кроме того, термосварка позволит вам повторно использовать продукты, которые уже находятся в пакетах, например сухофрукты или закуски, потому что вы можете запечатывать их повторно.

Упаковывать продукты в вакуумную упаковку очень просто, а размеры упаковочных машин подходят для любой кухни, и у них есть множество преимуществ, которые приведут к главному преимуществу: больше времени для себя, чтобы быть там, где вы хотите и с кем хотите.