Хитрости, как использовать остатки еды так, как это делают профессионалы
После праздников, таких как Новый год или Рождество часто собираются большие компании. И каждый раз, когда у нас дома обедает больше людей, чем обычно, есть вероятность, что еда останется. И конечно, вам придется потратить немного времени на правильное хранение и надлежащий разогрев этих закусок, которые могут спасти вас от готовки на следующий день. Мы расскажем вам несколько хитростей, как использовать остатки еды как мастер.
Воспользуйтесь преимуществами своего холодильника
В холодильнике на дверных полках не так холодно, как в ящике для овощей. Старайтесь хранить остатки в самом холодном месте, чтобы сохранить их в наилучших условиях для употребления на следующий день. Однако, если вы понимаете, что на то, чтобы съесть остатки, уйдет больше суток, заморозьте их, особенно если мы говорим о рыбе или морепродуктах. В случае таких продуктов, как бобовые, вы можете употреблять их даже через два дня после приготовления.
В любом случае не забудьте подождать, пока продукты более или менее не остынут до комнатной температуры, прежде чем ставить их в холодильник. Тогда поместите их в подходящие и чистые емкости для хранения или используйте пищевую пленку. Эффективный способ обеспечить, чтобы в них было как можно меньше бактерий, и продлить их потребление - это упаковать их в вакууме с помощью ваккууматора.
Искусство замораживания
Если есть возможность, лучше замораживайте небольшими порциями. Вам не нужно размораживать противень с готовой едой на восемь человек, если вы живете один. Уменьшение порций продуктов, также имеет еще одну функцию - они занимают меньше места в морозильной камере. Остерегайтесь занимать каждый уголок морозильной камеры, потому что вы будете препятствовать циркуляции воздуха должным образом в ущерб эффективности прибора. И кстати, возможно, те кубики льда, которыми вы дорожите со своей последней домашней вечеринки два года назад, больше не нужны.
Также не оставляйте на дне продукты, которые пролежали дольше всего замороженными. Соберите их и положите в начало, поближе, чтобы съесть раньше. И хотя мы знаем, что может быть лень, но очень полезно маркировать еду. Напишите дату заморозки и что внутри на каждой маленькой упаковке, которую вы заготовили.
Не все подходит для продолжительного хранения
Не храните заправленный салат. В вашем холодильнике он будет занимать ценное место, но, скорее всего, на следующий день винегрет станет несъедобным. Вам будет жаль выбросить его, и он по прежнему будет занимать пространство, пока совсем не испортится. И выбросить все равно придется.
Разогрев остатков: краткое, но эффективное руководство
Остатки - это круто. Приятно осознавать, что у тебя в холодильнике осталось немного очень хорошего вкусного блюда. И еще приятнее сознавать, что в течение дня у вас есть готовая еда. Тем не менее, использовать остатки, чтобы они оставались как можно лучше, не так просто, как можно было бы ожидать, но мы поможем вам в этом с помощью быстрых советов.
Разогреть суп, соус и тушеное мясо: лучше всего в кастрюле
Для всех тех, у кого в этот праздничный день был рыбный суп или блюда с соусом, лучше всего подойдет кастрюля или сотейник. Вероятно, вам нужно будет добавить немного воды, чтобы восполнить испарение жидкости во время приготовления. Можно попробовать вкус в процессе, и помешивать, чтобы тепло распределялось равномерно.
Сковороды позволяют максимально эффективно использовать остатки еды
Хорошо подходит для мяса и рыбы в соусе, хотя необходимо соблюдать осторожность, чтобы оти не стали чрезмерно сухими. Овощи и тому подобное, обжаренные на сковороде, конечно, тоже хорошо подходят для разогрева на сковороде. Бонус-трек: сковорода - это лучший из известных нам способов для быстрого разогрева пиццы, который восстанавливает хотя бы часть ее хрустящей корочки. Накройте сковородку крышкой, чтобы сыр расплавился. Если у вас есть настольная духовка, вы также можете ее использовать.
Макароны также можно без проблем разогреть на сковороде. Добавление небольшого количества оливкового масла поможет им стать рассыпчатыми. Как и в случае с остальными блюдами, мы должны следить за тем, чтобы они не перегрелись и не высохли.
Разогреть в духовке
Духовка - один из предпочтительных способов разогреть остатки еды, и не зря. Результат обычно похож на оригинальное блюдо. Это правда, что это может занять у вас больше времени, и вы должны следить за тем, чтобы не блюдо не подсохло. Она обеспечивает равномерное нагревание и является лучшим вариантом, если еды или осталось довольно много. Также вы можете разогреть несколько блюд, используя разную высоту.
Чтобы сохранить сочность блюда и соусы, накройте контейнер, который вы собираетесь использовать, алюминиевой фольгой. Таким образом, оно не будет пережарено и лучше сохранит влагу. Если у вас есть пароварка, вы сможете разогревать например овощи так, как если бы они были свежеприготовленными. Кроме того, она отлично используется для картофеля и гарниров.
Если у вас есть духовка типа жаровня, можно легко и придать остаткам хрустящую корочку, не добавляя лишнего масла или воды. Шансы на то, что они останутся более чем приличными и в короткие сроки, велики.
Хороший способ разогреть остатки пищи - это использовать энергию тепла остывающей духовки. Вы можете разогреть остатки, оставшиеся с предыдущего дня, и даже хлеб, готовя другие блюда, или с помощью тепла, которое остается в духовке после приготовления других рецептов.
Микроволновая печь: быстро и эффективно
Использование микроволновой печи для приготовления остатков - это классика и одна из лучших, потому что она подходит практически для каждого рецепта. Хорошее знание множества вариантов, предлагаемых сейчас микроволновыми печами, несомненно, поможет вам добиться лучшего результата. Что может быть проще, чем нажать на кнопку? Ну да, но если вы отрегулируете вес, такие варианты, как запеканка и т. п. результат будет удовлетворительным. Все зависит от типа пищи, которую вы хотите разогреть.
Обычно срабатывает классический вариант наполнить миску небольшим количеством воды, чтобы еда оставалась сочной. И, наконец, хотя это правда, что микроволновые печи хорошо размораживают, не злоупотребляйте этой функцией.
Изобретайте рецепты заново
Есть определенные рецепты, которые работают регулярно при повторной готовке. Для этого ключевым моментом является приготовление пищи с использованием остатков. Если у вас осталась курица в соусе, оцените возможность приготовить крокеты из нее. Вы также можете приготовить тако. Такое же правило действует и для других видов мяса, особенно стейков. Не надейтесь, что они останутся такими же, как в оригинальном рецепте когда вы попытаетесь их разогреть.
Что касается овощей и гарниров, вы можете добавлять их в пасту и лазанью. У вас уже будет готова часть или вся начинка. Таким же образом вы можете использовать их для приготовления пикантного пирога с заварным кремом, а иногда и для бутербродов с начинкой.
Использование остатков еды - это не только способ сэкономить время и деньги. Мы можем приготовить вкусные рецепты, проявив немного изобретательности, если сможем использовать остатки от предыдущей готовки в качестве одного из основных ингредиентов для нового блюда.
