Фаршированные мидии бешамель | рецепты TEKA
Ингредиенты:
- 1 кг мидий
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- Оливковое масло
- 2 столовые ложки томатного соуса
- 100 мл белого вина
- 80 г сливочного масла
- 100 г пшеничной муки
- 250 мл молока
- 250 мл бульона для приготовления мидий
- Соль
- Черный перец
- Мускатный орех
- 2 яйца
- Панировочные сухари
Приготовление:
Тщательно очистите мидии и снимите с них бородку острым ножом. Выложите их на противень и готовьте в духовке с функцией приготовления на пару при температуре 100°C, пока они не раскроются. Удалите скорлупу и отложите в сторону. Оставьте оставшийся бульон из мидий.
Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на сковороде с оливковым маслом. Когда они станут мягкими, добавьте томатный соус и белое вино. Готовьте, пока алкоголь не испарится. Измельчите мидии и добавьте их в смесь. Отложите в сторону.
Приготовьте соус бешамель, растопив сливочное масло в сотейнике. Смешайте с мукой и готовьте несколько минут, затем влейте молоко и бульон из мидий. Перемешайте венчиком и готовьте, пока соус не загустеет. Добавьте предыдущую смесь в бешамель, перемешайте, приправьте солью, черным перцем и щепоткой мускатного ореха.
Вылейте бешамель на блюдо, чтобы он быстрее остыл, прежде чем начинять им ракушки мидий. Затем нафаршируйте мидии, покройте их взбитыми яйцами и панировочными сухарями и обжарьте их, используя режим «фритюр».
Используемая продукция TEKA:
Мультифункциональный духовой шкаф с паром TEKA HLC 847 SC INOX
Индукционная варочная панель IZC 64630 MST
Мойка из нержавеющей стали UNIVERSE 45 T-XP 1B 1D POLISHED
